Uni pochi settimane fà, aghju scrittu a mo lista di barili di cucina COVID.Aghju una cosa più quì: fà pasta fresca.
Aghju pensatu à questu per un tempu.In fatti, uni pochi d'anni fà, avemu compru una machina di noodle manu in u patiu à un prezzu prezzu.Quandu i bugs nantu à a mo testa eranu usati per fà pasta fresca, u mo maritu (benedisce u so core) hà cavatu a macchina.
A prima parte hè assai sèmplice: farina, ova (sì, a temperatura di l'ambienti, perchè duvete aspittà una ora per ghjunghje à a temperatura), oliu è sali in u processatore alimentariu, pulse per 10 seconde, è dopu tagliate in taglieri.Ignorate u pezzu chì cascò in u pianu;u restu hà travagliatu bè.Aghju riparatu, è cù l'aiutu di u mo sous chef, hè stata strufinata.L'imbulighjemu cù un film plasticu è lasciamu fà ciò chì deve fà.
Duranti tuttu u prucessu, una cosa intelligente chì avemu fattu hè stata di taglià a bola in quattru pezzi è poi imbulighjate i trè pezzi.
Aghju capitu chì avia bisognu di sparghje a pasta.Cum'è mè, andaraghju à piglià una buttiglia di vinu.U mo sous chef più paziente hà cercatu i nostri bastoni rotulanti, è crede chì questu hè l'ultimu usu in l'anni 90.
Un pezzu di pasta appiattitu, u mo maritu hà purtatu a manivela, è aghju cuminciatu à alimentà in u trogu.À u principiu, eramu assai entusiasmati.Cù ogni rotazione è torsione di u dial, diventa più longu è più fino.
Hè stata quandu avemu capitu chì ùn aviamu micca un pianu di gestisce stu tipu di pasta.Hè circa 4 metri di longu è ùn sapemu micca ciò chì fà.Avemu pruvatu à cutà u disignu è capitu chì i capelli di l'anghjulu longu era troppu ondulatu per esse usatu, è ùn sapemu micca ciò chì fà dopu.
Avemu pruvatu à impiccà nantu à u tagliu di tagliu è poi turnà in pezzi grossi.Avemu pruvatu à appiccà nantu à a nova cesta di a frittura d'aria, ma era troppu bassu.Sostenemu a cesta nantu à a parte bassa di a macchina è travaglia pocu.
Aghju cercatu rapidamente a cucina è aghju trovu un portasciugamani appesu davanti à u lavamanu.L'avemu attaccatu à u manicu di u fornu per capisce chì ci daria un pocu di spaziu per pende.
Pruvate u sicondu metudu: stendemu un pezzu più chjucu è l'alimentemu per l'angel hairpins.Ellu hà sbulicatu, è aghju alimentatu a pasta, pruvatu à capisce cumu avemu da piglià u filu.Aghju pigliatu una grande ciotola è l'aghju chjappà in u casgiu sottu à a tagliatella à a riva di l'armadiu.I frammenti cadevanu è si aggregavanu.
Aghju passatu a pasta à traversu a macchina di novu, è poi dete u compitu à u mo maritu per ch'ellu possu filà u filu è u crank, è quandu passanu, possu (ligeramente) piglià l'arnese di filu.E mo mani l'alzavanu delicatamente è li pigliavanu, fighjendu a mità spuntà da l'altra estremità di u slot è cascanu rapidamente à u pianu.
Aghju caminatu à a diritta è pigliò l'arnesi di filu à u nostru equipamentu di secche temporale, perdendu l'arnesi di filu ogni centimetru.
Ma uni pochi di travaglii l'anu fattu, è simu assai fieri di noi stessi.Avemu fattu a pasta fatta in casa.Va bè, ci sò circa 10 linee da a macchina à u rack di secche, ma questu hè solu u principiu.
Pruvemu di novu in u sicondu trimestre.Questa volta, avemu pruvatu à riduce a pressione di u roller à 7 è hè stata suppressa.Ebbè, andemu solu à sei ore.
Avemu ancu fattu un pezzu di carta è pruvatu à fà i ravioli (avemu abbastanza pasta per mantene cinque ravioli) pienu di salsa di salsiccia di un ristorante mexicanu lucale.Perchè a salsa di immersione restante?Perchè ci hè, sicuru.
U mo maritu dumandò s'ellu aghju sigillatu a pasta cù l'acqua.Di sicuru micca, aghju rispostu.Aghju pigliatu a furchetta è pressatu i bordi cum'è una torta, ma avemu pensatu chì sploderanu u mumentu ch'elli chjappà l'acqua bollente.
A mità di a pasta di macaroni ferma sempre, ma a cucina hè un disastru.Ci era una mansa di capelli d'angeli secchi in a cesta di a frittura d'aria, detriti in tuttu u bancu di a cucina, è detriti da l'altra estremità di u pianu.
Comu dissi, questu pare esse u vechju episodiu "I Love Lucy", utilizendu pasta di pasta invece di cioccolatu.
Cuminciamu cù wontons.Aghju dettu à u mo maritu chì duvemu vede li fluttu per sapè quandu sò pronti.Pudemu delicatamente unu d'elli, è poi sputò rapidamente à a superficia.U cuntenutu di sta prova hè troppu.
Pudemu tutti i cinque in l'acqua, aspittavamu dui minuti (finu à chì a pasta cambiò ligeramente di culore), è poi ne pigliamu unu per a prova (poi avemu capitu perchè duvemu fà cinque quandu eramu dui: unu era un tester).
Va bè, a salsiccia è u furmagliu pò esse micca a megliu scelta, vale à dì, wontons bollita, ma passanu senza splutazioni, cusì chjamemu una prova di cuncettu.A prossima volta, pensu chì pudemu pruvà a cucina in una frittura d'aria invece.
Siccomu ùn ci tocca à sapè cumu si guardà a pasta fresca (ci sò quattru picculi nidi angelici), i mettimu tutti in l'acqua.
Dopu un minutu, pescamu fora di l'acqua è i trasfirìu à a salsa.Avemu aghjustatu un pocu di acqua di pasta à a salsa perchè questu hè ciò chì u chef TV hà fattu.
Questa hè a pasta più dolce è fresca chì avemu mai manghjatu.Ci hè troppu cose nantu à a piastra, ma manghjemu finu à chì simu pienu.
Dunque, ci hè un'altra cosa nantu à a lista di coccia di COVID (A mità di a pasta hè fatta in spaghetti dopu à uni pochi di ghjorni. Ancu s'ellu piglia u nostru rack di asciugatura, l'effettu ùn hè micca bonu cum'è capelli d'anghjulu). è mette sottu à u scaffale, è infine intarrà i beets nantu à a catifa.Dui: A macchina ùn hà micca tagliatu cumplettamente, cusì avemu avutu à separà ogni filu cù a manu.
Pensu chì tutti mostranu bombe di cacao durante Natale.Dopu tuttu, ùn pudemu micca fà a lista di bucket viota.
Tempu di Postu: Feb-07-2021